КАВА З ЦУКРОМ - ЧИ МАЄ ПРАВО НА ІСНУВАННЯ
У перші роки роботи наших кав'ярень дотримувалися думки:
"Цукор в каві краще не додавати зовсім, зайва ложка цукру може сильно зіпсувати смак чашки, над якою так трудився сам бариста ...;)"
У цьому випадку, ми йшли на певну хитрість,)) ми пропонували гостям кав'ярень скуштувати замінити додавання цукру в каві на міні десерт з свіжозвареного варення. На нашу думку, це варення не тільки не псує смак кави, а навпаки розкриває його з нового боку і виділяє нові цікаві ноти. До кожного сорту кави, ми намагалися підібрати своє варення ...)
Вы можете выбрать и купить якобс вкусный и ароматный по самой выгодной и приятной цене, без накруток.
КАВА З ЦУКРОМ - ЧИ МАЄ ПРАВО НА ІСНУВАННЯ?
Друзі, підніміть руки, якщо хтось із вас коли-небудь нервував при замовленні кави в кав'ярні. Ми іноді можемо бути досить примхливими, особливо коли мова заходить про так званих замовленнях «поганого кави». І найгіршим з них, коли гостю кав'ярні складно подивитися бариста в очі, з проханням додати цукор в каву.
Але що поганого в тому, щоб зробити каву трохи солодше?
Ми б, звичайно, не стали додавати його самі, але ми не повинні судити гостя, який це робить.
ТАК ЩО ТАКОГО ПЛОХОГО В цукру?
Перш ніж ми підемо далі, давайте подивимося, чому додавання цукру настільки спірний момент. Кава не проводиться за лічені хвилини. Це питання кількох днів, місяців, і навіть років напруженої роботи. І це особливо вірно для кави.
Кожен крок у виробничому ланцюжку індустрії спрямований на те, щоб домогтися найкращого смаку кави. Більш того, ці смакові параметри унікальні. Вони залежать від сорту кави, складу грунту, в якій він росте, від використання (органічних чи ні) добрив, кількості тіні, висоти зростання, способів обробки і так далі. Потім Роастмастер (обжарщік) вибирає профіль обсмажування, який, на його думку, буде підкреслювати кращі відтінки смаку цього зерна. Власник кав'ярні або шеф-бариста розробляють рецепт, який ще більше виділить потрібні нотки.
А цукор - цукор не тільки робить каву солодше. Він заглушає деякі з найбільш тонких смакових відтінків. Він змінює баланс смаку.
Для бариста цю каву досконалий. Але як тільки ви додали в нього цукор, це вже не той же самий напій. Але це погляд на речі з боку бариста - як щодо споживачів?
